brioche tressée aux pépites
Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
cuisson : 35mn
- 500 g de farine
- 15 cl de lait + 2 cas
- 10 cl de crème liquide
- 1 oeuf + 1 pour la dorure
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnel (= 24 g de levure fraîche)
- 100 g de beurre à température ambiante
- 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de pépites
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
• Verser le sachet de levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède, attendre 15 minutes en remuant de temps en temps.
ÉTAPE 2 :
• Tamiser la farine, ajouter le sel, le sucre, le sucre vanillé, l’œuf, le lait, la crème et la levure.
ÉTAPE 3 :
• Commencer à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle. Rajouter un peu de farine si besoin.
ÉTAPE 4 :
• Ajouter le beurre mou coupé en morceaux puis l’incorpore, attention à ne pas trop pétrir.
ÉTAPE 5 :
• Couvrir et laisser reposer 1 heure 30 dans un endroit tiède.
ÉTAPE 6 :
• Étaler la pâte pour chasser l’air, former 3 boules, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
ÉTAPE 7 :
• Incorporer 50 g de pépites par boule, puis former des boudins de même taille, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et tresser la brioche.
ÉTAPE 8 :
• Battre l’œuf restant en omelette et peindre la brioche
ÉTAPE 9 :
• Cuire environ 45 minutes à 170°.