TAJINE DE SOURIS D'AGNEAU AUX FRUITS SECS

ASTUCES ET CONSEILS :DIÉTÉTIQUES

– La souris d’agneau se constitue du muscle qui entoure le tibia de la patte arrière de l’agneau. 100 g de souris d’agneau apporte environ 200 kcal.

– Les pruneaux sont sources de fibres avec 13 g pour 100 g de pruneaux. Chaque pruneau apporte entre 20 et 25 calories. Cette énergie provient quasi exclusivement des glucides contenus dans les pruneaux.

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
mncuisson : 2 heur

2 souris d’agneau
150 g d’abricots séchés Ezzed
150 g de pruneaux séchés Ezzed
50 g de raisins secs
25 g d’amandes effilées
2 oignons
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de miel
1 branche de romarin
10 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

فواكه جافة

زبيب

مشمش مجفف

برقوق مجفف

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 :

• Faire saisir à feu vif les souris d’agneau dans une cocotte dans le beurre et l’huile d’olive, afin de les colorer sur toutes ses faces..

ÉTAPE 2 :

• Eplucher, dégermer puis ciseler les oignons.

ÉTAPE 3 :

• Lorsque les souris sont bien colorées, ajouter les oignons, le miel et la cannelle. Mélanger puis mouiller avec un verre d’eau. Assaisonner puis couvrir. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 2 heures.

ÉTAPE 4 :

• Vérifier régulièrement la cuisson et ajouter de l’eau si nécessaire..

ÉTAPE 5 :

• Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux..

ÉTAPE 6 :

• Faire torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle pendant 5 minutes.

ÉTAPE 7 :

• Dresser les souris sur un lit de semoule. Arroser de la sauce et parsemer d’amandes effilées.

ÉTAPE 8 :

• Servir aussitôt.